ผัดเผ็ดพวงไข่ไก่บ้าน

เครื่องแกงเผ็ด ที่มีรสชาติร้อนแรง มีส่วนผสมของพริกไทยดำ เพิ่มความหอม ช่วยกระตุ้นการขับเหงื่อ และช่วยเรื่องระบบเผาพลาญไขมัน ส่วนผสม 1. น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ 2. พวงไข่อ่อน 300 กรัม 3. น้ำ ¼ ถ้วย 4. น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ 5. น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนชา 6. พริกไทยอ่อน ½ ถ้วย 7. กระชายหั่นฝอย ¼ ถ้วย 8. มะเขือเปราะผ่าสี่ 3 ลูก 9. โหระพาเด็ดเป็นใบ 1 ถ้วย ส่วนผสมเครื่องแกง 1. พริกแห้งเม็ดใหญ่แกะเมล็ดออกแช่น้ำ 3 เม็ด 2. พริกขี้หนูแห้ง พริกขี้หนูสด (พริกจินดา) อย่างละ 7 เม็ด 3. หอมแดงซอย 1 หัว 4. กระเทียม 2 หัว 5. ข่าหั่นละเอียด 2 แว่น 6. ตะไคร้หั่นฝอย ½ ช้อนโต๊ะ 7. รากผักชีหั่นละเอียด 2 ราก 8. ผิวมะกรูดหั่นละเอียด ¼ ช้อนชา 9. ลูกผักชีคั่ว ½ ช้อนชา 10. พริกไทยขาวเม็ด ½ ช้อนชา 11. ยี่หร่าคั่ว ¼ ช้อนชา 12. พริกไทยเม็ด 5 เม็ด 13. เกลือป่น ¼ ช้อนชา 14. โขลกเครื่องแกงทั้งหมดเข้าด้วยกันให้ละเอียด วิธีทำ 1. เริ่มแรกให้ล้างทำความสะอาดไข่อ่อนก่อน แล้วพ้กไว้ให้สะเด็ดน้ำ 2. ใส่น้ำมันลงในกระทะ ยกขึ้นตั้งไฟกลาง พอร้อนใส่เครื่องแกงที่โขลกลงไปผัดจนกลิ่นหอม 3. ใส่ไข่อ่อนลงไปผัด คลุกเคล้ากับเครื่องแกงให้เข้ากัน เติมน้ำลงไปเล็กน้อยเพื่อไม่ให้ส่วนผสมแห้งจนไหม้ติดกระทะ 4. พอไข่อ่อนสุกดีแล้ว ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาล 5. ใส่มะเขือเปราะ พริกไทยอ่อน กระชาย ผัดให้ทั่วจนผักสุก 6. ใส่โหระพาลงไป ผัดพอให้ใบโหระพาสลด แล้วปิดไฟทันที