แกงอ่อมพวงไข่

แกงอ่อมเป็นชื่อเมนูที่พบเห็นได้ตามร้านขายอาหารอีสาน ถ้าในภาคอีสาน แกงอ่อมคืออาหารท้องถิ่นยอดนิยมที่ไม่ว่าบ้านไหนๆ ก็ทำกินกัน แกงอ่อมของอีสานบ้านเราจะเต็มไปด้วยผักนานาชนิด บรรจงใส่กันลงไป แล้วแต่ความชอบของแต่ละคน แต่ที่จะขาดไม่ได้เลยก็คือ ผักชีลาวส่วนรสชาติ รสชาติของแกงอ่อมจะเป็นรสเค็ม เผ็ด และมีกลิ่นหอมของสมุนไพรที่ใส่ลงไป บางสูตรใส่น้ำปลาร้าด้วยเพื่อความนัว วัตถุดิบและส่วนผสม แกงอ่อมพวงไข่ น้ำเปล่า 1/2 ถ้วยตวง พริกโขลก ตะไคร้โขลก ไข่อ่อน รังไข่ เครื่องในไก่ 500 กรัม น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ น้ำปลาร้า 1 ช้อนโต๊ะ ผงชูรส 1/2 ช้อนโต๊ะ มะเขือเปราะ 200 กรัม ฟักทอง และบวบอ่อน 400 กรัม ผักชีลาว ใบแมงลัก . วิธีทำ ตั้งหม้อแล้วใส่น้ำเปล่าลงไป ตามด้วยพริกกับตะไคร้ที่โขลกแล้ว แล้วใส่ไข่อ่อน รังไข่ และเครื่องในไก่ลงไป ไข่อ่อนคือไข่ไก่ทั้งยังโตได้ไม่เต็มที่ จากนั้นคั่วให้เข้ากัน เติมน้ำเปล่าให้พอท่วมเล็กน้อย จากนั้นใส่น้ำปลา น้ำปลาร้า ชูรสชาติด้วยผงชูรส คนให้เข้ากัน แล้วใส่ใส่มะเขือเปราะ ฝักทอง และบวบอ่อน จากนั้นคนให้เข้ากัน ต้มจนสุก แล้วใส่ผักชีลาว ใบแมงลัก จากนั้นคนให้เข้ากัน